2019年6月22日，禅修茶道教研部一行，来到梅州大埔县西岩山，与制茶人老魏一起，为土缸中存放20年的老乌龙开缸。

　　　　　　　　　　　　崇山峻岭间的梅州大埔县西岩山

　　广东梅州大埔县大埔县，省级重点扶贫特困县。地处偏僻，交通及其不便，只此行程，汽车、飞机，深山高山，山路弯弯，辗转了近十个小时。

　　恰因多种不便，西岩茶园未过度开发，保持着天然原生态，以其秀美、苍翠令人心旷神怡。

　　绿色的茶田与青山、云雾相伴，瀑布、随处可见的山泉灌溉着茶园。掬水轻啜，清澈的泉水竟有米汤之厚糯，展示茶汤滋味“醇厚甘滑”的审评术语，居然可以用来描述西岩山水！

　　老魏18岁起接续父母的手艺做茶，以茶为生，不觉种茶制茶已53年。90年代因茶价不抵工费，一气之下将茶存放了起来。至此他开始每年存放乌龙春茶。量不多，几十斤或百斤，这些存茶成了他学茶与制茶的良师益友。

　　当地村民，知其有老茶，常向他讨要，以治疗咽痛、食积和肠胃不适。

　　2013年，魏师傅与禅修茶道学子结缘并受惠于禅修茶道。2019年初，再约该友，一起为仅有的一缸1999年老乌龙茶开缸。

6月22日正午开缸！

　6月22日正午开缸！

老乌龙的储存

老乌龙开缸

　　解开铁丝捆绑的油布，掀开层层的草纸，拿出写有“1999春”字样草纸包裹的木炭……老乌龙，紧结成螺，静静在土缸中，似入定，又像无言的禅者。

　　20年了，茶叶已呈土黄色，但仍不减其黍香和暖意。冲泡之后，蜜香花香沁人心脾。汤感如米汤般铺下，伴之而来的醇厚甘滑。暖胃，如老火靓汤；沉静，似茶非茶。

品鉴老普乌龙茶

　　西岩乌龙，树种为矮脚乌龙，在西岩山种植历史已有百年。而矮脚乌龙树种，因其内涵物质丰富，茶汤醇厚，成为点茶的佳品，在斗茶中备受欢迎，而风行于宋代。

　　矮脚乌龙还有个特点，除单独泡茶外，还非常适合做拼茶原料，拼茶不夺其香，更让香味更多元化。因此，被誉为茶中"丞相"。笔者试着用老乌龙茶汤制作奶茶，甘醇丝滑，更为奇妙的还特别饱腹。

探寻老普乌龙

　　东西南北寻茶，四性五味养生。

　　禅修茶道教研部，以禅、茶、养生为课题，愿与您分享：品茶、品心、养心、养生。祝您健康、快乐、吉祥！

禅修茶道教研部

2019年6月24日

　　有意大浦乌龙茶的茶友可致电禅修茶道秘书处。

　　禅修茶道秘书处电话：139 274 71859  文女士