大家好。今天我们一起来分享崂山绿茶的冲泡方法。1959年，“南茶北引”项目在青岛市崂山区获得成功，由此形成了品质独特的崂山绿茶。作为生长在中国最北茶区的茶，由于其独特的气候和优良的生态环境，崂山绿茶生产周期长，鲜叶叶面厚实，茶叶所含营养成份丰富，因此可以用95-100度左右的山泉水来冲泡。

　　煮水候汤，待水沸后，开始正式泡茶

　　首先将茶具摆成洗杯烫盏的模式，依次清洗盖碗、公道杯和品茗杯。经过这道工序，盖碗、公道杯和品茗杯都处于清洁温热的状态，便于醒茶和激发茶叶的内涵物质。  

　　赏茶投茶。这款崂山绿茶是头茬的春茶，精制而成扁茶的形状，是一年之中最细嫩的崂山绿茶。外形挺秀，绿中带黄，表有白毫，干茶清香怡人。冲泡崂山绿茶，我们建议取4克左右，投茶量也可以根据个人饮茶口感进行调整。

　　投茶，将茶叶投放到盖碗之后，茶则、茶拨依次放回原处。

　　观色闻香。右手拿起盖碗，慢慢移到胸前，左手三龙护鼎，接住盖碗，在胸前上下轻轻地摇动两次，激发茶香，不可太用力摇晃，以免损伤茶叶，影响茶汤的滋味。将盖碗打开一点缝隙，开始闻香。然后与家人朋友一起来分享崂山绿茶的香气。经崂山泉水灌溉的崂山绿茶，有栗香、豌豆香，香气高扬持久。  

　　测定数据表明，大部分绿茶第一次冲泡的浸出物质可达50-55%，因此建议绿茶可以不用洗茶。如果是嫩度较低的崂山绿茶，可以进行短暂地、快速地洗茶。

　　静心泡茶。首先用左手将盖碗盖斜放在盖碗托上。右手拿壶，在盖碗的五点方向，沿着杯壁，高位细水流，缓慢注水，这种方法可以避免烫伤茶叶，茶汤趋向细腻协调。第一道茶，建议快速出汤，同时盖碗留缝透气。观茶汤，崂山绿茶的茶汤黄绿明亮，有极细的白毫悬浮其中，可见杯底。

　　随缘分茶，将茶汤从左至右依次分到三个品茗杯里。茶倒七分满，茶分好之后，依次将左杯和右杯放到茶席的两侧，再将中杯放在茶蓖的中间位置。

　　右手行“请茶礼”，请家人和朋友一起来品茶。

　　“苦甘雍陈碧罗纱，馨香袅袅浮白露，清冽习习润红颊。”这首禅诗正是对北方绿茶的写照。

　　品饮第一道茶之后，我们再分别来泡第二道至第四道茶。

　　每道茶可以根据自己饮茶的习惯和口感适当增加5秒出汤时间。  

　　第二道茶为大家演示男士泡茶手法。

　　依然是用左手将盖碗盖斜放在盖碗托上。右手拿壶，在盖碗的五点方向，沿着杯壁，高位细水流注水，第二道的出汤时间多加了五秒。可以用数息或者数数字的方法来计算时间，出汤时间到，用右手盖杯盖，在盖碗的左侧留缝，左手拿起盖碗，交右手，出汤，点两下，将所有茶汤出尽。第三道茶，采用低位，用较粗水流，缓慢注水；出汤时间15秒左右，；最后一道茶，从五点方向绕盖碗逆时针注水，即将回到五点位置的时候拉高，快速注水，出汤时间为20秒左右。经过以上的泡茶方法，到这里茶叶中剩余的内涵物质基本释出了。  

　　大宗绿茶冲泡到第四道左右，茶中的可溶性物质基本全部溶出了，因此北方绿茶建议品饮到第四道、第五道茶结束。

好，崂山绿茶的冲泡方法就分享到这里，感恩大家，下次我们一起来分享碧螺春的冲泡方法。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　撰稿：吉丽

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　摄像：吉艳

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　剪辑：吉长

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