学习了禅修茶道以后，喜欢上了喝茶，对茶文化也产生了浓厚的兴趣。老师授课时讲的一句话至今记忆犹新：喝茶的人，不懂得怎么制茶，不算真的懂茶。

于是对制茶充满了好奇，从一片苦涩的鲜叶到香气扑鼻的一杯茶，经过了怎样的过程来到了杯盏中，为人们带来醇美的味觉享受。

盼望着，盼望着，迎来了禅修茶道北方提升班到世界第七长寿乡蕉岭的参学之旅。并在有百年历史的南礤镇蓝源村山支山农场的生态茶园学制茶。

蕉岭有世代沿袭栽种茶树和制茶的传统。南礤镇蓝源村位于蕉岭县东北部， 山高林密，空气清新，常年云飘雾绕。

山支山农场是广东茶产业联盟公布的第三批广东生态茶园，山上多是百年以上的老茶树，都是祖辈代代相传，树龄久远。

本次制茶是刚采摘回的是蕉岭绿茶，就是客家炒绿，品种有雀舌、小叶梅占等。

茶厂的老师傅介绍说，炒绿的制茶工艺序虽然不多，但都是我们祖辈代代相传，在制茶中日积月累的宝贵经验。

古代是用柴火手工炒制，现在虽然是机械制作，但是蕉岭绿茶还是用柴火加温，进行炒制。

鲜叶采摘回来以后，会先摊放，将鲜叶薄摊在通风环境下，使其散发水分，使叶梗由脆变软，便于揉捻成条。

再进行杀青，用高温使茶叶内的物质继续发酵，引出茶香。杀青不足或过重，都会影响茶叶的口感和品质。因而，对杀青程度的把控非常重要。

在高温炒制环节中，蒸发鲜叶部分水分，使叶质变得柔软，韧性增加，便于下一步的揉捻成型。

刚炒制出来的茶青，便会趁热即刻送入揉捻机进行揉捻。可以使茶叶条索紧实，美观。

然后进行干燥处理，终止酶促氧化，蒸发水分，提高香气。

最后关键的一步复火，除蒸发水分外，还可以提高茶叶的色、香、味、形。

在观摩的过程中，带队的老师让大家认真地观察，每一片茶叶的状态，静下来，闻一闻茶香。或是亲自参与到某一个制茶环节中，感受每一片鲜叶在不同制作工序中的变化。

在体验式的学习方式中，不再是对着干茶看外形，冲泡闻香气来品鉴它的优劣。

而是从一片嫩叶开始近距离的参与到每一个制茶环节中，让大家对茶叶有了更鲜活的认识，印象更加深刻。

一杯味道浓郁的好茶，经茶农精心采摘、制作好，需要经过半年甚至一年的自然存放。这样，饱经沧桑的茶叶，经过时间的发酵，慢慢吐露芬芳，化为人们口中那一缕回味悠长的清香。

　　一茶一叶，当思来处不易;半丝半缕，恒念物力维艰。在学习中体会到了劳动不易，在亲近大自然时，感受到了大自然对人类无私的赠予。

　　感恩有这样的学习机会，让我们学会了珍惜，懂得了感恩。

编辑：祥春
撰稿：祥春
摄影：吉艳