都说文如其人、画如其人，其实茶也是如其人的，这里头有很大的学问，有很多的文章。你心态好，很欢喜，泡出茶来就顺、就甘甜；心态不好、沮丧，泡出的茶就咽不下去，这是很自然的事。泡茶人的信息、泡茶人的心态、状态，都反映在茶中。

——仁炟长老

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