（接上篇）

太阳晒干的西湖龙井红茶

　　徐先生告诉我们，除了传统工艺的西湖龙井，他也制作红茶。

　　红茶暖胃、养生。现代人熬夜、久坐，往往气血不足，脾胃功能较弱，很多人有胃寒的毛病。人们喜欢喝红茶养生，特别是女性对红茶更为偏爱一些。

　　饶有兴趣地请老板娘给我们冲泡他家的西湖龙井红茶。老板娘依旧用一套玻璃器皿，给我们冲泡了一壶红茶端来。

　　那么简单的冲泡，红茶的香气却马上在茶铺里氤氲开来，品一口，茶中满透着绵绵的力量。

　　“这是用去年晚秋的叶子做的红茶。而且是用老祖宗传下来的制茶方法制作的。”徐先生强调，“我家的红茶都是自然晒的，香味会比不过高温制作的茶叶。但是，高温制作出来的已经破坏了茶的营养成分，闻着是很香，但不一定有营养。”

　　老树茶叶、手工制作、晒制而成的红茶，捧一杯在手，心底是浓浓的满足和愉悦。

　　捧着这杯熨帖着五脏六腑的西湖龙井红茶，忽然遥想乾隆皇帝当年来到杭州，如此满透强烈的太阳气息与力量的西湖龙井红茶，估计他没有喝到过。如果他当年在西湖边喝到了这传统手工制作、晒制而成的红茶，不知道会不会再钦赐一个流芳后世的品名呢？后世的传说里，或许又会流传一个不一样的茶的故事。

可以喝的画——西湖龙井桂花红茶

　　“喝杯桂花龙井红吧。”徐家茶馆的老板娘，看到我们品得欢喜，如逢知己，又拿出一种茶，让我们品尝。“桂花龙井红，是在龙井红茶中拼合了当地产的桂花，窨制而成。”

　　老板娘在玻璃杯中放入适量的茶，然后注入开水，眼见着点点金黄的桂花衬着红茶在杯中浮起，像极了杯中蓦然浮上一幅美丽的图画。不由得惊叹一声：“哇，好美啊！”

　　眯着眼睛，嗅着桂花与茶的香气，缓缓小啜，桂蜜花香，香气飘逸，香气入水，好美呀！出差在外，品到这样一杯好茶，无视了简陋的茶馆设施，直觉脾胃熨帖，幸福满满。

　　徐先生告诉我们，做桂花红茶，桂花的选料也很讲究。首先桂花要用银桂，因为银桂的香气足。其次桂花的采摘时间很重要，桂花一定要是开在枝头的，不能是开败了从枝头上落下来的。自己掉落的桂花，通俗的话来讲，如同瓜熟蒂落，香气已经不足了，而且制作出来的茶，花的颜色不是金黄色，而是会发红。所以，要从桂花树上采摘下来，或者是用杆子把花朵打下来，那时候桂花刚刚开，香气足。

　　将采摘下来的桂花晾一下，放到红茶里混合，茶会自己吸收花儿的湿气。然后用石灰收干茶和花儿的湿气。收干茶里的湿气，一定是要用石灰，而不是烘焙的工艺。如果使用烘焙来制作，桂花会发红。这样需要一周的时间，西湖龙井桂花红茶就制作完成了。

　　细细地再啜一口西湖龙井桂花红茶，口中满满的是龙井的甜和桂花的香。这么好的茶做成红茶已经让人幸福感爆棚，又在红茶中添加了桂花，这滋味，怎一个“妙”字了得！

　　让自己沉浸在这种喜悦之中的时候，不禁感慨。如果当年乾隆皇帝下江南的时候，能够品到这样一款茶，他一定会把西湖龙井桂花红茶也封为贡茶。

举杯感谢徐先生夫妇，制作出如此好茶，让我们不虚此行，品到了真正的西湖龙井茶。我迫不及待地请徐太太给我包装茶叶，西湖龙井茶、西湖龙井红茶、西湖龙井桂花红茶，每一样都买一些。

　　“请我的家人和朋友都能尝一尝真正的西湖龙井茶的滋味。”

　　
桂花红茶煮出幸福感满满的面

　　与茶农们打交道，印象最深的，永远是茶农对茶的珍惜和恭敬。

　　“喝茶要喝透。喝透了一天都很舒服。”徐太太告诉我们。在忙碌了一天之后，她会用自己的小壶，给自己泡上一壶桂花龙井红茶来喝。“茶底不要倒掉，拿来煮面吃，很好的。”

　　泡过的西湖龙井桂花红茶，即使是喝透了，她也不舍得扔掉，第二天用姜片、青菜搭配，拿来煮面吃。

　　本来不打算吃晚饭的我们，表达了想尝尝徐太太煮的桂花红茶面的愿望。“今晚就在你们店里吃桂花红茶面，好吗？”于是，憨厚朴实的徐太太从家里拿来姜片、蔬菜和挂面，用我们随身携带的旅行小锅，教我们如何煮桂花红茶面。

　　江南的雨夜里，安坐茶馆吃一碗透着茶香与桂花香的面条，还有一丝丝姜的辣从舌尖传来，直觉惬意舒适，快乐安心。茶友戒戒连吃三碗桂花红茶面，哗哗哗，吃面喝汤，边吃边赞叹：好吃好吃好吃啊！
　　
　　徐太太来来回回忙碌着，一会儿教我们用茶煮面的方法，一会儿又去拿材料继续煮面给我们吃。看着这个人，我心里充满了一种恭敬。这才是一个真正的茶人，她对茶的恭敬，对茶的珍惜，让我心里充满了对她的恭敬。

　　朴实的徐先生夫妇，给了我们太多惊喜，太多意外与感动。这样朴实的茶农，只有品过了他们亲手制作的茶，品出来茶中与众不同的阳光与力量，才能真切知道他们内涵的底气与传承。结识他们，是我们一路参学的意外惊喜与感动。

　　今日是2019年11月8日，立冬，时隔6月28日去西湖龙井产地参访，已近五个月。
　　此时的桂花龙井红，桂花与红茶相融相合，浑然一体，更醇厚、香甜。
　　沐浴在阳光里，品着桂花龙井红，五千多字的《西子湖畔寻龙井》一气呵成，封笔、完稿！

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　　东西南北寻茶，四性五味养生。
　　禅修茶道教研部，以禅、茶、养生为课题，愿与您分享：品茶、品心、养心、养生。祝您健康、快乐、吉祥！
禅修茶道教研部
2019年11月8日

　　【有意徐家传统工艺制作的西湖龙井茶、西湖龙井红茶、西湖龙井桂花红茶的茶友，可致电禅修茶道秘书处。我们愿把参学品鉴到的好茶与诸位茶友真诚分享。
　　禅修茶道秘书处电话：139 274 71859  文女士】

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